Come sono prodotto
Con latte vaccino crudo ed intero, pasta cruda, caglio di vitello.
Come sono fuori
Forma cilindrica con pelle semi liscia e lievi tracce di muffe biancastre. Scalzo convesso.
Come sono dentro
Pasta giallo avorio, morbida con occhiatura rotonda ed irregolarmente distribuita.
Il mio odore
Fieno, burro caldo, panna.
Il mio sapore
Lievemente adesivo al palato con sapore prevalentemente dolce, venatura acida e finale di burro ed erba. Buona palatabilità e delicatamente fondente.
Da quanto sono al mondo
30/40 giorni.
Come devo essere servito
A fette, non sottili.
